Filet de boeuf en croûte de chocolat et carottes / angers

Publié le 13 Juin 2009


Corentin, chanteur et guitariste des Misty Socks, est l'invité du chef Frédéric Tempereau pour une recette de "filet de boeuf en croûte de chocolat et carottes" sur Angers 7.


Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet de boeuf de 800g
400g de farine
100g de cacao
10g de sel
200g de beurre
4 grosses carottes


Préparer la pâte en mélangeant dans l'ordre : la farine, le cacao en poudre, le sel, le lait et le beurre
laisser reposer une heure au frais
éplucher, couper les carottes et les cuire doucement dans un peu de beurre
nettoyer la pièce de boeuf et la ficeler
colorer le boeuf et le mettre au frais


Abaisser la pâte à 5 mm d'epaisseur
envelopper le boeuf et les carottes dans la pâte en fermant hermétiquement
cuire selon la grosseur du boeuf 15 min pour avoir une viande saignante


Retirer du four et servir avec la croute


Bon appétit !

 

http://www.angers7.fr/emission/7-de-table-2791/

Rédigé par patrice HILLAIRE

Publié dans #vidéos

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